Skąd w kawie kofeina?
Kofeina powstaje w okresie wegetacji kawowca jako wtórny metabolit. Co to znaczy? Nie stanowi istotnego czynnika dla wzrostu i rozwoju rośliny, ale pełni inną funkcję – ochrania roślinę przed mikroorganizmami chorobotwórczymi, w tym pleśniami. Dzięki kofeinie surowe ziarno jest więc lepszej jakości.
Porównując wartości dla arabiki i robusty – w tej pierwszej kofeina osiąga od 1% składu chemicznego ziarna, w drugiej ponad 2%.
Skąd w Cold Brew Coffee tyle kofeiny?
Cold Brew Coffee z naszego browaru kawowego to 100% arabica. Skąd w niej wiec tyle kofeiny? Dlaczego ma jej więcej niż inne kawy lub nawet – energetyki?
Cały sekret tkwi w maceracji, czyli leżakowaniu kawy w zimnej wodzie. Ekstrakt powstały z zimnej wody działa ochronnie wobec związków chemicznych wrażliwych na działanie wysokich temperatur.
Drugim istotnym czynnikiem wpływającym na poziom ekstrakcji poszczególnych substancji z roślin jest czas kontaktu z rozpuszczalnikiem. W tym przypadku długotrwały proces maceracji zwiększa poziom kofeiny w produkcie finalnym.
Ile kofeiny zawierają poszczególne smaki Cold Brew Coffee by Etno Cafe?
- classic 75,4 mg/100ml
- vanilla 67,8 mg/100ml
- orange 60,7 mg/100ml
- apple 57,1 mg/100ml
Warto pamiętać, że butelka Cold Brew to 220 ml.
Kofeina w Cold Brew Coffee i w innych kawach – gdzie jest jej więcej?
Porównaliśmy Cold Brew Coffee do innych kaw – uwzględniając ich standardowe podanie (np. w filiżance do kawy). Jeśli pijasz większe ilości – możesz odpowiednio zwiększyć proporcje.
Kawa czy energetyk – porównanie ilości kofeiny
Kawa czy energetyk? To pytanie może pojawić się w różnych kontekstach – zdrowia, składu, ale także odpowiedniego pobudzenia. Dlatego porównaliśmy ilość kofeiny w Cold Brew Coffee Classic, energetykach, napojach energetyzujących i gazowanych (które również zawierają niewielką ilość kofeiny).
Cold Brew Coffee – naturalne pobudzenie
Wiemy już, że Cold Brew Coffee to kawa z dużą zawartością kofeiny. Sekret tej zawartości tkwi w długim kontakcie kawy z zimną wodą. Ma więcej kofeiny niż inne kawy, a także niż standardowe energetyki.
Zapewnia naturalne pobudzenie, a jednocześnie jest zdrowsze niż inne napoje energetyzujące. Wypij je od razu, gdy potrzebujesz energii lub powoli, łyk po łyku, delektując się kawowym orzeźwieniem.
Źródła:
https://kawaizdrowie.pl/pl/kawa-i-zdrowie/kofeina/zrodla-kofeiny
https://www.ptfarm.pl/pub/File/bromatologia_2011/3/630-634.pdf
